凉拌芥菜的详细做法
芥菜作为一种常见的蔬菜，以其独特的口感和丰富的营养价值赢得了广泛的喜爱。它含有丰富的维生素A、维生素B群、维生素C、烟 碱酸、钙、胡萝卜素与膳食纤维等营养成分。芥菜中的硫代葡萄糖苷经水解后产生挥发性的异硫氰酸化合物、硫氰酸化合物及其衍生物，具有通肺开胃、利气化痰的功效，可以用来治疗便秘、小便淋漓不尽、痰滞气逆等问题。
今天分享一道简单易上手的“凉拌芥菜”，这道菜带着一丝特有的辛辣与清新，刺激着味蕾，让人食欲大增，也成为餐桌上的解腻能手。以下是详细的制作步骤：
所需食材：
- 芥菜适量
- 豆腐干3块
- 胡萝卜半根（若使用迷你胡萝卜也可）
- 香菇4朵
- 香油1勺
- 生抽2勺
- 白糖适量
- 盐适量
- 食用油适量
做法步骤：
1. 食材准备与清洗：
- 将芥菜、豆腐干、半根胡萝卜（若使用迷你胡萝卜也可）、4朵香菇准备好。
- 仔细清洗干净所有食材。
2. 芥菜处理：
- 烧一锅开水，把清洗好的芥菜放入开水中焯水。
- 捞出后充分滤干水分。
3. 食材切碎：
- 把处理好的芥菜以及洗净的豆腐干、胡萝卜、香菇全部切碎，方便后续烹饪和食用。
4. 炒制部分食材：
- 在热锅中倒入适量食用油，油热后，将切碎的香菇、豆腐干、胡萝卜倒入锅中炒熟。
5. 调制酱汁：
- 取一个碗，倒入1勺香油、2勺生抽，加入适量白糖，搅拌均匀。
6. 浇汁：
- 把调好的酱汁浇在炒好的香菇、豆腐干和胡萝卜碎上。
7. 翻拌装盘：
- 将所有食材连同芥菜一起翻拌均匀，让味道充分融合。
- 即可装盘开吃。
小贴士：
- 芥菜焯水的时间不宜过长，否则容易导致芥菜变老，失去原有的口感和色泽。
- 在焯水过程中可以加入适量的盐和食用油，以保持芥菜的鲜绿色泽和口感。
- 调制酱汁时可以根据个人口味调整生抽、香油和白糖的比例。
这道凉拌芥菜不仅简单易做，而且营养丰富，非常适合日常餐桌。希望你喜欢这道美味的凉拌芥菜！
