[健康饮食]立夏后要"养骨"！建议孩子少吃白菜萝卜，多吃这4样，个子蹭蹭长[20P] [复制链接]

立夏后阳气升腾，也正是孩子骨骼生长的黄金期！据研究表明，5-8月是儿童身高增速最快，可以在上午或者下午时分适当的晒晒太阳，补充维生素D，另外在作息、运动、饮食上都要做出调整，要早睡早起，保证充足的睡眠，在做好防晒的前提下多户外运动，在饮食上多选用含钙高的食材换着吃；

今天花花分享4道宝藏食谱，营养好吃易吸收，孩子爱吃不挑食，助力孩子夏季蹿个子！快给宝贝们安排上吧。

一、虾 推荐食谱【丝瓜炒虾仁】

食材：丝瓜1个、虾仁10只、大蒜、姜片、料酒、黑胡椒碎、盐、玉米淀粉、油
1、鲜虾洗净去头去壳留尾，去除虾线，玉米淀粉，黑胡椒碎，盐，料酒，腌制一会儿；

2、把丝瓜去皮，清洗净再切滚刀块，姜切丝、蒜切片备用；

3、把锅清洗干净，加入适量的油，油温6成热缴入虾仁，炒至虾仁变色后，就捞出备用；

4、原锅放入姜丝和葱片，慢慢炒出香味，再加入丝瓜，快速翻炒，加入少量清水，炒至丝瓜变软，加入少许盐调味，最后把虾仁放进去快速翻炒，加入少许料酒炒匀，炒匀后，就可以关火，盛出装盘。

天气燥热，吃大鱼大肉不如来一碟清爽的丝瓜炒虾仁，丝瓜鲜嫩细腻，虾仁入口鲜甜，热量又低，真是营养好滋味！
二、豆腐 推荐食谱【丝瓜毛豆炖豆腐】

食材：丝瓜、毛豆、嫩豆腐、木耳、红椒、盐、鸡精
1、准备两条丝瓜，清洗干净后去头去尾，削皮外皮，切滚刀块，然后放入凉水中浸泡着，防止氧化变色；
2、木耳放淘米水中浸泡泡发，然后去掉木耳蒂，然后彻底清洗干净备用；嫩豆腐一块，切成小块后用淡盐水浸泡；毛豆剥去外壳，清洗后备用，红椒半个，切成小丁待会儿用于配色；

3、准备一些葱姜蒜当小料，接着烧一壶水备着，还调一碗淀粉水给汤汁勾个薄欠；

4、起锅烧开水，加适量盐和植物油，下入木耳、毛豆焯水2分钟后捞出过凉；

5、锅中烧油，加一勺猪油化开，然后倒入葱姜蒜炒香，接着倒入丝瓜快速翻炒变软，接着倒入木耳毛豆大火翻炒个1分钟左右，接着倒入没过食材的开水，将豆腐块轻轻的倒入锅中，加盐，味极鲜，鸡精调味，保持中小火焖煮5分钟左右；

6、5分钟后倒入红椒丁，将淀粉水再次搅匀后淋入锅中，翻拌翻拌，一道味道鲜嫩，美味可口的丝瓜毛豆豆腐汤就可以享用了。

三、牛肉 推荐食谱【番茄土豆炖牛肉】

食材：牛肉500克、番茄一个、土豆一个、大葱一根、姜片、八角一个、香叶一片、洋葱半个、生抽、料酒、蚝油、老抽,盐、冰糖
1、牛肉切好，冷水下锅加入葱段、姜片、料酒煮沸，捞出控干备用；

2、锅中倒入适量油放入大葱、姜片、八角、香叶炒香，倒入牛肉翻炒一会，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油翻炒上色,然后倒入番茄炒出汤汁；
3、加入适量清水，煮沸转小火炖40分钟后，加入土豆、洋葱、冰糖、适量盐调味，继续煮至土豆软烂，最后撒上葱花就可以享用了。

浓郁的汤汁，软烂入味的牛肉，拌着米饭吃真的太香了。

四、香菇 推荐食谱【香菇炒毛豆】

食材：带皮毛豆一斤、胡萝卜一只、香菇6朵、葱姜各10克、食盐、鸡精、水淀粉各适量
1、毛豆先把豆粒剥出来，胡萝卜去皮切丁，香菇也切成丁；

2、毛豆、胡萝卜丁、香菇丁分别焯水，毛豆需要先焯水大概焯烫5分钟左右后再倒入胡萝卜丁、香菇丁，然后过凉后沥水备用；
3、油热入葱姜末炒出香味，放入毛豆炒匀2分钟之后，加入香菇，胡萝卜一起炒，炒匀后加食盐、鸡精，最后淋上水淀粉勾芡就可以了；

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上文提到了立夏后是孩子骨骼生长的黄金期，并给出了四道适合孩子夏季食用的营养食谱。下面我会根据这些食谱，结合孩子的营养需求和夏季的饮食特点，进行多角度的详细分析。

一、食谱分析

1. 丝瓜炒虾仁

- 营养价值：虾仁富含优质蛋白和钙质，丝瓜含有丰富的维生素和矿物质，这道菜既能补充蛋白质，又能提供足够的维生素，非常适合孩子成长。
- 夏季适宜性：丝瓜清热解暑，虾仁易消化，不会给孩子的肠胃造成负担，适合夏季食用。

2. 丝瓜毛豆炖豆腐

- 营养价值：豆腐是植物蛋白的良好来源，毛豆含有丰富的植物雌激素和膳食纤维，木耳则富含铁质和胶质，整体营养均衡。
- 夏季适宜性：这道菜清淡不油腻，丝瓜和毛豆的清新口感能增进孩子的食欲。

3. 番茄土豆炖牛肉

- 营养价值：牛肉富含优质蛋白质和铁质，番茄含有丰富的维生素C和番茄红素，土豆则提供碳水化合物和膳食纤维，是一道营养全面的菜肴。
- 夏季适宜性：虽然牛肉相对油腻，但番茄的酸甜口感能中和油腻，土豆的加入也使得这道菜更加易消化。

4. 香菇炒毛豆

- 营养价值：香菇富含多种氨基酸和维生素，毛豆则提供植物蛋白和膳食纤维，胡萝卜增加维生素A的摄入，整体营养均衡且色彩丰富。
- 夏季适宜性：这道菜清淡爽口，香菇的香气能增进孩子的食欲，毛豆和胡萝卜的清新口感也适合夏季食用。

二、夏季孩子饮食建议

1. 保证蛋白质摄入：孩子在成长过程中需要大量的蛋白质来构建身体组织，因此应确保每餐都有足够的蛋白质来源，如虾仁、牛肉、豆腐等。

2. 多吃蔬菜和水果：蔬菜和水果富含维生素、矿物质和膳食纤维，有助于孩子的消化和免疫力提升。夏季应多吃清热解暑的蔬菜和水果，如丝瓜、番茄、黄瓜等。

3. 注意钙质补充：钙质是孩子骨骼生长的重要元素，应多吃富含钙质的食物，如虾仁、豆腐、牛奶等。

4. 保持饮食清淡：夏季天气炎热，孩子的食欲可能会受到影响，因此应保持饮食清淡，避免过于油腻和辛辣的食物。

5. 多喝水：夏季孩子容易出汗，应多喝水以补充体内水分，避免脱水。

三、总结

立夏后是孩子骨骼生长的黄金期，家长应关注孩子的饮食营养，确保孩子摄入足够的蛋白质、维生素和矿物质。上述四道食谱既营养又美味，适合孩子夏季食用。同时，家长还应根据孩子的实际情况和口味偏好，灵活调整饮食安排，让孩子在享受美食的同时健康成长。

丝瓜炒虾仁
简介
丝瓜炒虾仁是一道色香味俱佳的家常菜，丝瓜的清甜与虾仁的鲜嫩完美结合，口感鲜美，营养丰富，适合各个年龄层的人群食用。

营养价值
丝瓜：含有多种维生素、矿物质和蛋白质，有助于提高免疫力、促进消化和保护肝脏等。其中的丝瓜皂甙成分具有降低血压、调节血脂和增强肝功能等作用，此外，还具有清热解毒、利尿排湿的功效。
虾仁：含有大量的蛋白质和微量元素，有助于增强人体免疫力。富含的矿物质和维生素，也对人体健康有益。其所含的牛磺酸还具有降血脂的作用。

搭配好处：丝瓜中的维生素C和虾仁中的蛋白质搭配在一起，有助于人体更好地吸收营养。
食材选择
丝瓜：要选择嫩的，表皮光滑、无斑点，颜色呈现淡绿色或翠绿色，大小适中，有弹性，最好是当天采摘的新鲜丝瓜。
虾仁：选择鲜活的，肉质饱满，色泽亮丽的虾仁，这样炒出来的菜肴更加美味。
做法

做法一
准备材料：中等大小丝瓜1根、虾仁适量、大蒜、生姜、大葱、料酒、盐、白胡椒粉、生抽、食用油。
处理食材：虾仁洗净，去掉虾线，用料酒、盐和白胡椒粉腌制10分钟；丝瓜洗净，切成滚刀块；大蒜和生姜切末，大葱切段。
炒虾仁：锅中加油烧热，加入蒜末和姜末炒香，加入腌制好的虾仁快速翻炒至变色，盛出备用。
炒丝瓜：锅中再加油烧热，加入丝瓜块翻炒至变软。
回锅虾仁：将炒好的虾仁重新倒入锅中与丝瓜一起翻炒，加入生抽调味，翻炒均匀即可出锅。

做法二
准备材料：丝瓜2根、虾仁200克、葱、姜、蒜、食用油、盐、生抽、胡椒粉适量。
处理食材：丝瓜去皮，切成滚刀块；葱、姜、蒜分别切末；虾仁洗净，用盐、生抽、胡椒粉腌制10分钟。
炒虾仁：热锅冷油，油热后放入葱姜蒜末爆香，放入虾仁快速翻炒至变色，捞出备用。
炒丝瓜：锅中留底油，放入丝瓜块翻炒至软2。
调味出锅：将虾仁重新放入锅中，加入适量的盐、生抽调味，快速翻炒均匀，使丝瓜和虾仁充分吸收调味料，出锅前撒上少许葱花，增加香气。

做法三
准备材料：丝瓜、虾仁、料酒、胡椒粉、葱花、食用油。
处理食材：丝瓜去皮切片；虾仁剥好，放料酒，胡椒粉腌制。
炒制过程：锅中放油，油热放葱花，先炒虾仁，炒好捞出；再放油炒丝瓜，丝瓜差不多熟了放虾仁一起炒好后出锅。

小贴士
虾仁炒制：要用大火快炒，避免虾仁在锅中过长时间的翻炒，且油温不宜过高，以免外焦里生，以保持其鲜嫩口感。腌制虾仁时加入生抽、胡椒粉、蛋清、淀粉等，可以让虾仁更加入味，口感更嫩滑。
丝瓜炒制：丝瓜易熟，不宜长时间翻炒或炒太久，以免过于软烂，影响口感。炒至变软后会释放出水分，所以不需要额外加水。
调味：在烹饪过程中，可以适当加入一些姜蒜、小米椒等调料提升菜肴的口感和味道，但不要过量，以免掩盖住丝瓜和虾仁的原味

丝瓜毛豆炖豆腐
食材搭配及营养价值
丝瓜富含多种维生素和矿物质，有清热化痰、凉血解毒等功效；毛豆含有丰富的植物蛋白、维生素、膳食纤维和钾等营养素，能改善人体新陈代谢；豆腐则是优质植物蛋白的来源，还含有钙、镁等多种微量元素，有清热润燥、生津止渴的作用。三者搭配在一起，营养丰富且均衡，口感清爽鲜美。

烹饪方法推荐
方法一：参考常见做法的综合改良版
食材准备：丝瓜1 - 2根、毛豆适量、豆腐1块、葱姜蒜、盐、生抽、蚝油、十三香、鸡精、食用油、清水。

前期处理
丝瓜洗净去皮，切成均匀的滚刀块。
毛豆剥壳洗净。
豆腐切成小块，放入清水中浸泡片刻以去除豆腥味。
葱姜蒜洗净，分别切成末备用。

烹饪步骤
开火锅烧热后倒入适量油，油热后放入葱姜蒜末爆香。
倒入丝瓜块翻炒几下，至丝瓜微微变软，散发出清新香味。
加入毛豆继续煸炒至毛豆变色。
放入豆腐块，轻轻翻炒避免弄碎豆腐，接着加入适量盐、生抽、蚝油、十三香调味，翻炒均匀。

加入没过食材的清水，盖上锅盖，将火候调至中小火，让锅中的食材慢慢炖煮。
随着时间推移，锅中汤汁开始翻滚，炖煮约10 - 15分钟，待丝瓜和豆腐在汤汁中相互交融，汤汁逐渐变得浓稠，呈现出淡淡的奶白色，此时放入适量鸡精调味，再翻炒两下即可出锅。

方法二：结合不同菜品的创意做法
食材准备：丝瓜1根、毛豆100g、豆腐1块、青椒1个、干辣椒、盐、糖、食用油。
前期处理
丝瓜洗净去皮切片；青椒洗净改刀；毛豆剥壳洗净；豆腐改刀成小块。

烹饪步骤
锅里放水，稍微没过毛豆即可，放点油，大火煮开后中火煮3分钟，捞出毛豆沥干水分。
热锅冷油，放入干辣椒，油温升高后放入毛豆煸炒至变色。
加入丝瓜片和青椒翻炒。
加入适量盐、少许糖和水，大火煮至丝瓜软糯，放入豆腐块，轻轻推动使其均匀受热，再煮几分钟，让豆腐充分吸收汤汁味道即可出锅。

烹饪技巧和注意事项
食材挑选：挑选丝瓜时，选择瓜身笔直、表皮有一层薄薄绒毛且没有明显瑕疵的，这样的丝瓜比较新鲜；毛豆要选颗粒饱满、色泽翠绿的；豆腐建议使用老豆腐或北豆腐，比较耐煮，不容易碎。

火候掌握：炒制丝瓜和毛豆时要用大火快速翻炒，以保留食材的营养和口感；炖煮时则用中小火，让食材慢慢入味，使汤汁更加浓郁。
调味技巧：调味可根据个人口味进行调整，如果喜欢吃辣，可以在炒香葱姜蒜时加入一些辣椒；也可以在出锅前淋上少许香油，增加香味

丝瓜毛豆豆腐的热量
由于烹饪方式和食材用量不同，丝瓜毛豆豆腐这道菜的热量会有所差异，我们可以通过了解每种食材的热量，大致估算这道菜的热量。

食材热量
丝瓜
每100克丝瓜的热量约为20大卡（90千焦），还含有1.0克蛋白质、0.2克脂肪等营养成分。

毛豆
每100克毛豆的热量约为123大卡，其蛋白质、碳水化合物等含量在蔬菜中属于较高的。

豆腐
每100克豆腐的热量约为81大卡。

菜品热量估算
一般情况下，每100克丝瓜毛豆肉丝含约150千卡热量，每100克毛豆炒豆腐的热量是139大卡135。由此推测，丝瓜毛豆豆腐的热量应该介于这两者之间，但因食材比例和烹饪方式不同，实际热量会有所波动。

如果在烹饪过程中加入较多的油、调味料等，会增加这道菜的热量；反之，采用少油、少盐的健康烹饪方式，热量会相对较低。