[巧手DIY]建议中老年人常吃这菜，润肠通便，排便更顺畅，身体也更棒！[9P] [复制链接]

一、 西芹炒鸡胸肉
材料准备：鸡胸肉 200克、西芹 150克、红椒 1个、蒜瓣 2瓣、酱油 适量、盐 适量、食用油 适量、料酒 适量、黑胡椒粉 少许


做法步骤：
1. 鸡胸肉处理： 鸡胸肉洗净后，用刀将其切成薄片，再切成丝状，放入碗中，加入适量料酒、盐、黑胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 准备西芹和配料： 西芹洗净，去掉外皮，切成斜段。红椒去籽，切成细条。蒜瓣去皮后切成末备用。
3. 热锅凉油： 锅中加入适量食用油，开中火加热，油热后先加入蒜末炒香。
4. 炒鸡胸肉： 将腌制好的鸡胸肉丝放入锅中，快速翻炒至鸡肉变色，捞出备用。
5. 炒西芹： 锅中再加少量油，先放入西芹段翻炒，炒至西芹稍微变软，但保持脆感。
6. 加入红椒： 将切好的红椒条加入锅中，与西芹一起翻炒均匀，加入少许盐调味。
7. 合炒： 最后将炒好的鸡胸肉丝倒回锅中，加入少量酱油，快速翻炒均匀，确保所有食材入味。炒匀后即可出锅。


温馨提示：
1) 鸡胸肉可以提前腌制一会儿，让其更加入味。
2) 西芹炒制时要注意火候，不要炒得过软，保持一定的脆感更佳。
3) 加入红椒不仅增加了色彩，也能带来轻微的甜味，增添口感。
二、 红烧萝卜
材料准备：白萝卜 1根、老抽 适量、生抽 适量、冰糖 适量、姜片 3片、大葱 1根、食用油 适量、盐 适量、水 适量


做法步骤：
1. 准备材料： 白萝卜去皮，切成滚刀块；大葱切段，姜切片备用。
2. 热锅凉油： 锅中加入适量食用油，开中小火加热，油热后放入姜片和葱段爆香，释放香气。
3. 煎萝卜： 将切好的萝卜块放入锅中，稍微煎至两面微黄色，使萝卜表面稍微焦黄，增加香味。
4. 加入调料： 加入生抽、老抽调味，翻炒均匀，使萝卜均匀上色。
5. 加水炖煮： 向锅中加入适量水，水量以稍微淹没萝卜为宜。加入适量冰糖，再加入少许盐，继续翻动均匀。
6. 慢火红烧： 盖上锅盖，调至小火，慢慢炖煮20-30分钟，直到萝卜熟软，汤汁浓稠。
7. 收汁装盘： 当锅中汤汁快收干时，开大火翻动几下，让汤汁更浓稠，最后收至浓厚的红烧汁时，即可关火，装盘上桌。


温馨提示：
1) 炖煮时可以根据个人口味适量调整盐和糖的量，喜欢甜味的可以多加一点糖。
2) 炖煮时间可根据萝卜的大小和火力适当调整，萝卜炖至软烂入味为最佳。
3) 如果想要更加浓郁的味道，可以在炖煮的过程中加入少许酱油或蘑菇，增加鲜香感。
三、 芦笋炒口蘑
材料准备：芦笋 200克、口蘑 150克、大蒜 3瓣、姜片 3片、红辣椒 1个（可选）、生抽 适量、盐 适量、食用油 适量、清水 适量、白胡椒粉 适量


做法步骤：
1. 准备食材： 芦笋去掉根部老茎，切成段；口蘑清洗干净，切成薄片；大蒜切末，姜切片，红辣椒切段备用。
2. 焯水芦笋： 锅中加水烧开，加入适量的盐和少许油，然后放入芦笋段焯水2分钟，捞出沥干备用。这样可以保持芦笋的脆嫩口感。
3. 口蘑炒香： 热锅凉油，加入姜片和蒜末爆炒，炒出香味后，放入口蘑片炒至出水，直到口蘑变软。
4. 加入调味： 加入适量的生抽，翻炒均匀，让口蘑吸收酱汁的味道。可以根据个人口味，稍微加入一点点盐来调味。
5. 加入芦笋： 将焯过水的芦笋加入锅中，与口蘑一起翻炒，保持中小火，炒匀入味。
6. 加入红辣椒： 如果喜欢微辣，可以加入红辣椒段，炒匀，这样可以增添一些辣味和色彩。
7. 出锅装盘： 最后撒上少许白胡椒粉，再翻炒均匀，炒至芦笋和口蘑熟透，汤汁收干时即可关火，装盘。


温馨提示：
1) 芦笋焯水的时间不要过长，2分钟左右即可，保持其爽脆口感。
2) 口蘑炒至出水后，可以让它吸收更多的味道，如果你喜欢更加浓郁的口感，也可以在调味时加入少量的蚝油。
3) 如果想让菜品更具营养，可以加入一些胡萝卜片或者其他蔬菜，与芦笋和口蘑一起搭配炒制。
四、 菠菜炒鸡蛋
材料准备：菠菜 200克、鸡蛋 4个、大蒜 2瓣、食用油 适量、盐 适量、白胡椒粉 适量、料酒（可选） 适量


做法步骤：
1. 准备食材： 菠菜摘洗干净，去掉根部，切成段；鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打散备用；大蒜切成蒜末。
2. 焯水菠菜： 锅中加水烧开，加入少许盐，放入菠菜焯水1-2分钟，至菠菜变软捞出，迅速用冷水冲凉，沥干水分备用。这样可以去腥，并保持菠菜的绿色。
3. 热锅炒鸡蛋： 锅中倒入适量的油，油热后倒入打散的鸡蛋液，翻炒至鸡蛋凝固，炒至微微金黄，然后盛出备用。
4. 炒蒜末： 锅中再加一点点油，加入蒜末炒香，炒至蒜末微黄色散发香味。
5. 炒菠菜： 将焯水后的菠菜加入锅中，翻炒均匀。如果喜欢，可以加入适量的料酒去腥，炒匀。
6. 加入鸡蛋： 将之前炒好的鸡蛋加入锅中，继续翻炒，让鸡蛋和菠菜混合均匀。
7. 调味： 加入适量的盐和白胡椒粉进行调味，翻炒均匀，炒至所有食材熟透，味道融合。
8. 出锅装盘： 确认鸡蛋完全熟透，菠菜炒至熟软，关火，将炒好的菠菜鸡蛋装盘，完成。


温馨提示：
1) 菠菜焯水时间不宜过长，1-2分钟足矣，这样既能去腥又能保留更多的营养成分。
2) 炒鸡蛋时，火候要掌握好，不要炒得太老，否则口感会变硬。
3) 可以根据口味加入适量的生抽或者蚝油提鲜，但不要加入过多，以免盖过菠菜和鸡蛋的自然味道。
在日常饮食中，适当加入一些高纤维的蔬菜和优质蛋白的食材，可以为身体提供必需的营养，调节肠道功能。长期坚持健康饮食，不仅能促进肠胃的健康，还能帮助减缓衰老的过程，保持良好的体力和活力。因此，建议中老年朋友们，日常饮食中可以加入更多的健康食材，养成良好的饮食习惯，这样才能使身体保持更加健康、舒适的状态。

西芹炒鸡胸肉
西芹炒鸡胸肉是一道营养丰富、美味可口的家常菜，以下将从食材准备、做法步骤、营养价值等方面为你详细介绍。

食材准备
基础食材
制作西芹炒鸡胸肉的基础食材主要有鸡胸肉、西芹，此外姜、蒜也是常用的提味配料。

调料
常见的调料有生抽、胡椒粉、淀粉、食用油、蚝油、盐、料酒等。若喜欢辣味，还可准备青椒；喜欢口感更鲜美，可加入木耳或者豆腐干等食材。

做法步骤
做法一
腌制鸡胸肉：鸡胸肉洗干净之后切成长条，加生抽，胡椒粉，淀粉，食用油抓均匀腌制起来。
炒制鸡胸肉：起油锅，把腌制入味的鸡胸肉丝倒进去，炒至出香味之后加一点生抽。
加入西芹翻炒：把西芹倒进去，炒至断生，加一点蚝油，一点盐提味就可以准备出锅了。孩子吃可不加青椒，大人吃可以加一点青椒增加辣味和口感。

做法二
处理食材：姜和蒜剁成末，将鸡胸肉切成条状，西芹切成小段。
腌制鸡肉：将鸡肉放入碗中，加入适量盐，料酒和淀粉，搅拌均匀后静置10分钟。
炒制鸡肉：取一口锅，倒入少许油，烧至7成热时，倒入鸡肉，煸炒至变色后捞出备用。
炒制西芹：锅中倒入适量油，放入姜蒜末煸炒出香味，再放入西芹段翻炒均匀。
混合翻炒：将之前炒好的鸡肉倒入锅中，与西芹混合翻炒，加入一些水，盖上锅盖焖煮一会儿，待西芹变软后，加入少量淀粉水，搅拌均匀，待汤汁变稠后即可出锅。

做法三
准备食材：鸡胸肉切片，西芹切段，姜蒜切末（有葱更好），将西芹放入沸腾的清水中过水，待水再次沸腾、西芹软化后收回。
炒制食材：热锅热油，放入姜蒜和鸡胸肉翻炒，至鸡胸肉发白断生后放入西芹，翻炒一阵，加入一点料酒和水，再放盐和鸡精继续翻炒即可。
营养价值
这道菜肴富含蛋白质、膳食纤维以及各种维生素和矿物质，对身体十分有益2。鸡胸肉是优质蛋白质的来源，且脂肪含量低；西芹含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动。

烹饪技巧
鸡胸肉处理不好容易变柴不入味，建议提前腌制，腌制时加一点食用油可以锁住鸡肉里面的水分，使炒出来的鸡肉更鲜嫩。
在烹饪过程中要保证火候适中，不要让食材过度油煎或者焦糊，以免影响口感和健康

鸡胸肉的营养成分
鸡胸肉是一种营养丰富的食材，含有多种对人体有益的营养成分。以下是鸡胸肉的主要营养成分及其对人体的影响：

蛋白质
鸡胸肉是高质量蛋白质的优质来源。每100克鸡胸肉大约含有24克蛋白质6，而一块约200克的鸡胸肉可以提供40克的蛋白质，几乎能满足一个人一天大部分的蛋白质需求。蛋白质是肌肉生长和修复所必需的营养素，因此鸡胸肉是健身爱好者和健康饮食者的首选食品之一。

维生素和矿物质
鸡胸肉含有多种维生素和矿物质，包括维生素B6、B12、磷、铁和锌等。这些营养素有助于维持身体的正常代谢和健康，增强免疫力，预防疾病。此外，鸡胸肉还含有维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等。

脂肪
鸡胸肉的脂肪含量相对较低，特别是饱和脂肪酸含量不高。每100克鸡胸肉的脂肪含量约为1.2克，并且含有高度不饱和脂肪酸，有助于降低体内的坏胆固醇含量，保护心血管健康。

其他营养成分
鸡胸肉还含有磷脂和碳水化合物等营养成分。磷脂是人体生长发育有重要作用的成分，是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一。鸡胸肉的热量适中，每100克鸡胸肉的热量约为110大卡，适合在控制体重和减肥期间食用。

注意事项
尽管鸡胸肉营养丰富，但也存在一些使用禁忌和注意事项。例如，有些人可能对鸡肉过敏，食用后可能会出现过敏反应此外，鸡胸肉可能难以消化，尤其是对于消化系统较弱的人。如果有消化不良、胃痛或其他消化系统问题，应适量食用或咨询医生的建议。在烹饪鸡胸肉时，应选择健康的烹饪方式，如烤、煮或蒸，以最大程度地保留营养。

鸡胸肉是一种营养丰富的食材，适量食用可以为身体提供所需的营养物质。然而，饮食应该多样化，不要偏食或挑食，才能确保身体获得全面的营养

西芹炒鸡胸肉的热量
西芹炒鸡胸肉的热量会因具体做法、配料、食材用量等因素而有所不同。以下是不同来源给出的热量参考：

一般常见情况：通常情况下，每100克芹菜炒鸡胸肉（这里的芹菜可包含西芹）的热量约为150 - 200千卡。芹菜本身热量较低，每100克芹菜（包含西芹）含有的热量大约在12 - 16千卡，而鸡胸肉是低热量、高蛋白的食材，每100克鸡胸肉含有约130 - 133千卡热量
特定记录：有资料显示一道用鸡胸肉、姜、西芹、蒜等材料制成的西芹炒鸡胸肉，热量为384大卡/100克。

少油少盐做法：西芹炖鸡胸肉（少油少盐）热量相对较低，每100克为62.74千卡，虽然烹饪方式是炖，但也能一定程度反映在少油少盐情况下西芹和鸡胸肉组合的热量情况。
在烹饪西芹炒鸡胸肉时，如果加入过多油、盐、酱等高热量的配料，会使整道菜的热量升高；炒制时间过长，食材中的水分和营养成分流失，也可能会在一定程度上影响其热量和营养价值

一、西芹炒鸡胸肉

材料准备：
- 鸡胸肉 200克
- 西芹 150克
- 红椒 1个
- 蒜瓣 2瓣
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 黑胡椒粉 少许

做法步骤：

1. 鸡胸肉处理：
   - 鸡胸肉洗净后，用刀将其切成薄片，再切成丝状，放入碗中，加入适量料酒、盐、黑胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟。

2. 准备西芹和配料：
   - 西芹洗净，去掉外皮，切成斜段。红椒去籽，切成细条。蒜瓣去皮后切成末备用。

3. 热锅凉油：
   - 锅中加入适量食用油，开中火加热，油热后先加入蒜末炒香。

4. 炒鸡胸肉：
   - 将腌制好的鸡胸肉丝放入锅中，快速翻炒至鸡肉变色，捞出备用。

5. 炒西芹：
   - 锅中再加少量油，先放入西芹段翻炒，炒至西芹稍微变软，但保持脆感。

6. 加入红椒：
   - 将切好的红椒条加入锅中，与西芹一起翻炒均匀，加入少许盐调味。

7. 合炒：
   - 最后将炒好的鸡胸肉丝倒回锅中，加入少量酱油，快速翻炒均匀，确保所有食材入味。炒匀后即可出锅。

温馨提示：
1. 鸡胸肉可以提前腌制一会儿，让其更加入味。
2. 西芹炒制时要注意火候，不要炒得过软，保持一定的脆感更佳。
3. 加入红椒不仅增加了色彩，也能带来轻微的甜味，增添口感。

二、红烧萝卜

材料准备：
- 白萝卜 1根
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 冰糖 适量
- 姜片 3片
- 大葱 1根
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 水 适量

做法步骤：

1. 准备材料：
   - 白萝卜去皮，切成滚刀块；大葱切段，姜切片备用。

2. 热锅凉油：
   - 锅中加入适量食用油，开中小火加热，油热后放入姜片和葱段爆香，释放香气。

3. 煎萝卜：
   - 将切好的萝卜块放入锅中，稍微煎至两面微黄色，使萝卜表面稍微焦黄，增加香味。

4. 加入调料：
   - 加入生抽、老抽调味，翻炒均匀，使萝卜均匀上色。

5. 加水炖煮：
   - 向锅中加入适量水，水量以稍微淹没萝卜为宜。加入适量冰糖，再加入少许盐，继续翻动均匀。

6. 慢火红烧：
   - 盖上锅盖，调至小火，慢慢炖煮20-30分钟，直到萝卜熟软，汤汁浓稠。

7. 收汁装盘：
   - 当锅中汤汁快收干时，开大火翻动几下，让汤汁更浓稠，最后收至浓厚的红烧汁时，即可关火，装盘上桌。

温馨提示：
1. 炖煮时可以根据个人口味适量调整盐和糖的量，喜欢甜味的可以多加一点糖。
2. 炖煮时间可根据萝卜的大小和火力适当调整，萝卜炖至软烂入味为最佳。
3. 如果想要更加浓郁的味道，可以在炖煮的过程中加入少许酱油或蘑菇，增加鲜香感。

三、芦笋炒口蘑

材料准备：
- 芦笋 200克
- 口蘑 150克
- 大蒜 3瓣
- 姜片 3片
- 红辣椒 1个（可选）
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
- 白胡椒粉 适量

做法步骤：

1. 准备食材：
   - 芦笋去掉根部老茎，切成段；口蘑清洗干净，切成薄片；大蒜切末，姜切片，红辣椒切段备用。

2. 焯水芦笋：
   - 锅中加水烧开，加入适量的盐和少许油，然后放入芦笋段焯水2分钟，捞出沥干备用。这样可以保持芦笋的脆嫩口感。

3. 口蘑炒香：
   - 热锅凉油，加入姜片和蒜末爆炒，炒出香味后，放入口蘑片炒至出水，直到口蘑变软。

4. 加入调味：
   - 加入适量的生抽，翻炒均匀，让口蘑吸收酱汁的味道。可以根据个人口味，稍微加入一点点盐来调味。

5. 加入芦笋：
   - 将焯过水的芦笋加入锅中，与口蘑一起翻炒，保持中小火，炒匀入味。

6. 加入红辣椒：
   - 如果喜欢微辣，可以加入红辣椒段，炒匀，这样可以增添一些辣味和色彩。

7. 出锅装盘：
   - 最后撒上少许白胡椒粉，再翻炒均匀，炒至芦笋和口蘑熟透，汤汁收干时即可关火，装盘。

温馨提示：
1. 芦笋焯水的时间不要过长，2分钟左右即可，保持其爽脆口感。
2. 口蘑炒至出水后，可以让它吸收更多的味道，如果你喜欢更加浓郁的口感，也可以在调味时加入少量的蚝油。
3. 如果想让菜品更具营养，可以加入一些胡萝卜片或者其他蔬菜，与芦笋和口蘑一起搭配炒制。

四、菠菜炒鸡蛋

材料准备：
- 菠菜 200克
- 鸡蛋 4个
- 大蒜 2瓣
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 料酒（可选） 适量

做法步骤：

1. 准备食材：
   - 菠菜摘洗干净，去掉根部，切成段；鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打散备用；大蒜切成蒜末。

2. 焯水菠菜：
   - 锅中加水烧开，加入少许盐，放入菠菜焯水1-2分钟，至菠菜变软捞出，迅速用冷水冲凉，沥干水分备用。这样可以去腥，并保持菠菜的绿色。

3. 热锅炒鸡蛋：
   - 锅中倒入适量的油，油热后倒入打散的鸡蛋液，翻炒至鸡蛋凝固，炒至微微金黄，然后盛出备用。

4. 炒蒜末：
   - 锅中再加一点点油，加入蒜末炒香，炒至蒜末微黄色散发香味。

5. 炒菠菜：
   - 将焯水后的菠菜加入锅中，翻炒均匀。如果喜欢，可以加入适量的料酒去腥，炒匀。

6. 加入鸡蛋：
   - 将之前炒好的鸡蛋加入锅中，继续翻炒，让鸡蛋和菠菜混合均匀。

7. 调味：
   - 加入适量的盐和白胡椒粉进行调味，翻炒均匀，炒至所有食材熟透，味道融合。

8. 出锅装盘：
   - 确认鸡蛋完全熟透，菠菜炒至熟软，关火，将炒好的菠菜鸡蛋装盘，完成。

温馨提示：
1. 菠菜焯水时间不宜过长，1-2分钟足矣，这样既能去腥又能保留更多的营养成分。
2. 炒鸡蛋时，火候要掌握好，不要炒得太老，否则口感会变硬。
3. 可以根据口味加入适量的生抽或者蚝油提鲜，但不要加入过多，以免盖过菠菜和鸡蛋的自然味道。

在日常饮食中适当加入一些高纤维的蔬菜和优质蛋白的食材可以为身体提供必需的营养调节肠道功能。长期坚持健康饮食不仅能促进肠胃的健康还能帮助减缓衰老的过程保持良好的体力和活力。因此建议中老年朋友们日常饮食中可以加入更多的健康食材养成良好的饮食习惯这样才能使身体保持更加健康舒适的状态。