导语：鹅蛋，民间的食疗宝藏，虽贵却大有益处！推荐这3种土吃法，好做又好吃！
古诗云：“鹅、鹅、鹅，曲项向天歌”，说到大鹅，我会想到另外一种动物，那就是鸿雁，故有“鸿雁传书”的动人故事，那么很多朋友会问：“大鹅和鸿雁有何渊源？”其实，大鹅的祖先是野雁，而中国鹅的祖先则是鸿雁，其实，最早大鹅和狗的职能差不多，也是用来看家护院的。
试问一下，哪个农村小孩没有被大鹅拧过？你别看它平时显得忠厚老实，踱着步子悠闲地走着，很是绅士，但是如果你一不小心挑衅了它，那你的好日子就到头了，它会疯狂的进攻，很是凶猛，身手灵活，而且是不达目的不罢休的那种。
了解了大鹅，我们还要了解一下大鹅的产物，那就是鹅蛋。鹅蛋营养价值极大，它含有大量的蛋白质、维生素、脂肪和矿物质，值得一提的是鹅蛋中的卵磷脂是所有蛋类中含量最多的，能降血脂，强健心脏，促进脑部发育，所以经常用脑要多吃鹅蛋。另外，鹅蛋中的铁、磷、钙含量较多，容易被人体吸收和利用，当然鹅蛋还可以入药，有补中益气的作用，对于“春困”和“头疼”有很好的缓解作用。
在民间，鹅蛋被赋予了很多神奇的功效，比如有些地方，女人怀孕要吃鹅蛋，认为吃鹅蛋可以去除胎毒；而民间流传春天吃鹅蛋的说法：“春天吃鹅蛋不头疼”。鹅蛋，性温，因此体寒的朋友可以适当的食用，尤其是久病体虚、慢性肾炎、肝炎的朋友，食用鹅蛋能更快的补养身体，防止病痛伤害身体。今天就推荐3种农村的土吃法，不仅好做，而且好吃！
第一种吃法：蒸鹅蛋羹
蒸蛋羹是所有蛋类通用的吃法，特点是蛋羹细腻、爽滑，容易被消化，所以非常的适合于老年人和小孩子食用。
做法：把2个鹅蛋打散，加入1.5倍的清水和少量的盐，搅拌均匀后用过滤网过滤掉上面的浮沫，一般这种做法要操作两到三次，然后盖上保鲜膜，扎几个小孔，上锅蒸 10 分钟左右。出锅后淋上生抽和香油，再撒上一些葱花即可。
第二种吃法：葱花煎鹅蛋
将新鲜的鹅蛋打入大碗中，加入适量的葱花、盐和少许胡椒粉然后顺着一个方向搅拌均匀。起锅加油，油温五成热倒入蛋液，小火慢煎至两面金黄即可出锅。那金黄酥脆的外皮，包裹着鲜嫩的蛋液和香气四溢的葱花，一口下去，满满的都是幸福感。
第三种吃法：腌鹅蛋
鹅蛋首先要清洗干净，为了洗的彻底，可以加一点醋，加醋的目的是溶解一部分蛋壳中的钙，让蛋壳变得更薄一些，也能让鹅蛋更快地入味！洗净的鹅蛋擦拭干净，放到阳光下暴晒4~6小时；然后准备料水：按照比例5:1烧料水，也就是5斤水对应1斤盐，并加花椒、香叶、八角，烧开后盛出晾凉；把暴晒好的鹅蛋装入无水无油的罐子里，然后倒入盐水，再加3两高度白酒封口，盖紧盖子密封起来，放在阴凉处保存，在室温20~25度左右时大约20天左右，就可以煮着尝尝了。
在追求健康的路上，我们不应该忽视鹅蛋这一天然的营养宝库。但是，也不要过度追捧民间的说法，要理智对待，不要因为民间的俗语而耽误病情。
随着人们生活水平的提高，各种蛋类时不时的出现在我们的餐桌上。鸡蛋、鸭蛋那是频频亮相，而鹅蛋似乎总是带着几分神秘色彩。您有没有发现，鹅蛋的价格总是让人摸不着头脑，时而高得让人咋舌，时而又相对亲民？这背后究竟隐藏着怎样不为人知的秘密呢？今天，咱们就一起来揭开这层面纱。
一、鹅蛋的食疗“超能力”
在民间，鹅蛋被赋予了很多神奇的功效，比如有些地方，女人怀孕要吃鹅蛋，认为吃鹅蛋可以去除胎毒；而民间流传春天吃鹅蛋的说法：“春天吃鹅蛋不头疼”，那么鹅蛋具有哪些食疗功效呢？
1、鹅蛋的营养成分
鹅蛋富含蛋白质、脂肪、维生素和各种矿物质，蛋白质含量尤其丰富，而且都是优质蛋白，能够被人体有效吸收和利用。另外，鹅蛋中的铁、磷、钙含量较多，容易被人体吸收和利用，当然鹅蛋还可以入药，有补中益气的作用，对于“春困”和“头疼”有很好的缓解作用。
2、鹅蛋的食疗功效
鹅蛋性温、味甘、无毒，具有很强的滋补作用，经常食用鹅蛋，可以有效地补虚劳、壮筋骨、化瘀血、益目力，同时对久病体虚、慢性肾炎、肝炎的朋友，有很好的食疗作用。
3、哪些人宜吃？哪些人不宜吃？
鹅蛋适合于体质虚弱、营养不良、贫血、病后体弱和孕妇等人。但是，蛋白质过敏、患有高血脂、高血压、高胆固醇等人，以及肠胃功能较弱的人群也需要谨慎食用鹅蛋。
二、鹅蛋价格差异的原因
1、供应量：鹅蛋的产量相对比较低，这是因为一只鹅每年大约只能下50~60个，仅为鸡的20%左右，正如农村的一句俗语：“一天鸡，两天鸭，三天鹅”，意思就是鸡每天都下蛋，鸭两天下一次蛋，鹅三天下一次蛋。
2、成本大：鹅的食量大，饲养周期长，一般需要8个月才能下蛋，因此形成这样一种现象，养鸡是一窝一窝的养，养鸭是一群鸭，而养鹅则是论只养，这足以说明一个问题，那就是养殖成本的问题，养鹅比养鸡、养鸭的成本要高出很多，由上可见，鹅蛋数量少，本身就金贵，所以吃的人必然少。
3、需求量：由于鹅蛋的口感相对于鸡蛋和鸭蛋要差一些，而且腥味过重，再加上价格的原因，所以鹅蛋的需求量相对要少，长此以往就会使得养鹅的越来越少，成本也会越来越高，形成一个死循环。
三、鹅蛋的吃法
水煮鹅蛋保留了鹅蛋原汁原味的吃法，剥开蛋壳，那鲜嫩的蛋白和醇厚的蛋黄便展现在眼前。咬上一口，满满的满足感；油煎鹅蛋更有浓郁的味道，煎至两面金黄。那扑鼻的香气，让人忍不住流口水；而鹅蛋羹也是个不错的选择。将鹅蛋打散，加入适量的水和盐，搅拌均匀，放入蒸锅中蒸熟。出锅后，淋上一点生抽和香油，那细腻滑嫩的口感，绝对让您欲罢不能。
