菜品特点
黄瓜胡萝卜丝鸡蛋饼清爽去火、软嫩好吃，制作简单又快手，既适合作为10个月以上宝宝的辅食，也适合作为早餐或正餐，供全家人食用。
所需食材
主要食材一般有黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、面粉。此外，还可根据个人口味准备盐、十三香、鸡精、太太乐鲜鸡汁、蔬之鲜调味料、香油、香草盐、黑胡椒等调味料。
制作方法
方法一（香哈网做法）
准备食材：准备好黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、面粉等食材。
混合食材：把鸡蛋打到面粉里，再将黄瓜丝和胡萝卜丝倒进盆里，放少许盐，加适量的水开始搅拌均匀，注意面粉、鸡蛋、蔬菜丝加完水后再搅拌，不然会有疙瘩。
煎制面饼：拿出电饼档热锅刷油，待油热后，用勺子把搅拌好的面糊放入电饼档，摊平，烙至成熟即可。
方法二（豆果美食做法）
处理食材：将黄瓜、胡萝卜洗净，擦成丝，锅中烧水，水烧开以后把擦好的丝放入锅中焯一下。
调制面糊：按人头计算加入面粉，加入少许盐，根据个人口味加十三香和鸡精。
煎制面饼：锅中热少许油，可用模具做形状（如洋葱圈），没有模具就直接下锅，将面糊倒入锅中摊平煎制。
方法三（下厨房做法）
调制面糊：黄瓜、胡萝卜擦成细丝，面粉加入鸡蛋和水搅打均匀，加入太太乐鲜鸡汁、蔬之鲜调味料，最后放入香油搅匀。
烙制面饼：烙2分钟左右开盖，将饼翻面，继续小火烙一会儿，根据饼的厚度决定是否开着锅盖，待饼熟透金黄即成。
方法四（另一种豆果美食做法）
准备食材和调料：可选用白面和玉米面，也可以只用白面或其他面粉。
调制面糊：面粉加入鸡蛋，加适量水搅拌，搅拌到比煎饼果子的面糊稍微浓稠一点儿的时候，加入香草盐（没有香草盐的可以直接加入盐和黑胡椒代替）。
煎制面饼：锅中多放点儿油，将面糊倒入锅中煎制，煎出来的饼会有脆脆的感觉，味道也格外香。
营养价值
胡萝卜：含有丰富的胡萝卜素，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%可变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。此外，胡萝卜含有的纤维较多，可以促进代谢，具有通便防癌的作用，其丰富的抗氧化物质还具有抑制氧化及保护机体正常细胞免受氧化损害的防癌作用。
黄瓜：水分含量高，具有清热解渴、利水消肿的功效，富含多种维生素和矿物质，能为人体补充营养。
鸡蛋：是优质蛋白质的重要来源，还含有多种维生素和矿物质，有助于身体的生长发育和维持正常生理功能。
饮食注意事项
胡萝卜素属于脂溶性物质，只有溶解在油脂中时，才能在人体肝脏、肠壁中胡萝卜素酶的作用下，转变成维生素A为人体所吸收，所以烹饪胡萝卜时可适当多放些油。
胡萝卜不宜下酒，因为胡萝卜中丰富的胡萝卜素和酒精一同进入人体，会在肝脏中产生毒素，引起肝病。
过量补充胡萝卜素易导致女性不孕，过量的胡萝卜素会影响卵巢的黄体素合成，有可能造成女性分泌减少，严重的甚至会造成无月经、不排卵。
萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。
服用双氢克尿塞时不宜食用胡萝卜。
食用胡萝卜时不宜加醋太多，以免胡萝卜素损失。
胡萝卜含有一种能够使维生素C酸化的物质，所以不宜与富含维生素C的蔬菜同食
