导语：藏在身边的“护眼菜”，越吃眼睛越亮，每周吃两次，养肝护眼防便秘，老少皆宜
小满过后，我们这儿的天气一天比一天热，这时候最怕吃得太油腻，很多人动不动就上火没胃口。我每年这时候都会准备几道清爽的凉拌菜，用当季的嫩菠菜和胡萝卜这些新鲜蔬菜。
今天分享给大家一道“凉拌菠菜”的做法，简单易上手，吃上一口唇舌间满是清爽感，而且足够消暑解热，适合夏季食用，而且凉拌菠菜的清香还可以改善食欲，简直是一举数得。
此外，菠菜一种营养丰富的绿色蔬菜，含有大量的维生素、矿物质和膳食纤维，经常食用具有养肝明目、润肠通便、补铁等功效，贫血的人平时可以多吃点菠菜，可以很有效的预防贫血。具体的做法一起看看吧。
【凉拌菠菜】
所需食材：菠菜一把、胡萝卜丝少许、白芝麻少许、蒜末适量、小米椒两个、生抽两勺、醋一勺、盐适量。
做法步骤：
1. 处理菠菜：将一把菠菜仔细清洗干净，沥干表面水分。在锅中加入适量清水，大火烧开后，调入少许盐和油，接着放入菠菜进行焯水，看到菠菜变软且颜色发生变化时，即可迅速捞出。
2. 过凉水：把焯好的菠菜捞出后，立刻放入凉水中浸泡一下，让其快速降温。
3. 挤干水分：从凉水中取出菠菜，用手将菠菜中的水分尽量挤干，放在一旁备用。
4. 添加配料：把准备好的适量蒜末和两个小米椒切碎后，加入到挤干水分的菠菜中。
5. 倒入调料：往装有菠菜、蒜末和小米椒的容器里，倒入两勺生抽和一勺醋。
6. 撒上白芝麻：在上述食材上撒上少许白芝麻，增添香气。
7. 加入胡萝卜丝（可选）：放入少许胡萝卜丝（如果不想放也可以省略这一步）。
8. 用筷子或勺子将所有食材搅拌均匀，一道美味又减脂的凉拌菠菜就可以开吃啦。
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