以下是6道适合初夏食用的菜肴，每道菜都具有独特的营养价值和健康益处：
1. 芹菜炒鸡蛋：芹菜叶含有丰富的维生素和钙等营养成分，维C含量是茎部的13倍，蛋白质是茎的11倍，钙是茎的2倍多。芹菜叶还有清热、利湿的作用。与鸡蛋搭配，营养均衡，简单易做。
2. 山药炒荷兰豆：山药健脾益胃，荷兰豆富含蛋白质和维生素。两者搭配，口感丰富，营养价值高。根据之前的搜索结果[1]和[4]，这道菜的做法包括先将山药、荷兰豆和木耳焯水，然后热锅凉油炒香葱姜蒜和青红椒，加入山药、荷兰豆和木耳翻炒，最后加盐、鸡精和少许醋调味。
3. 酸辣娃娃菜：娃娃菜口感鲜嫩，酸辣口味可以增进食欲，促进消化。娃娃菜中含有丰富的维生素C和膳食纤维，有助于增强免疫力。
4. 羊肚菌鸡汤：羊肚菌是一种珍贵的食用菌，富含蛋白质、氨基酸和多糖等营养成分。与鸡肉搭配炖汤，既美味又滋补，有助于增强免疫力。
5. 西洋参猪心汤：西洋参具有补气养阴、清热生津的功效。猪心富含蛋白质和微量元素，与西洋参搭配炖汤，有助于改善睡眠、增强记忆力。
6. 沙姜鸡：沙姜具有温中散寒、行气止痛的功效。鸡肉富含优质蛋白质，与沙姜搭配，既能去腥增香，又有助于调理脾胃、促进消化。
这些菜肴根据初夏时节的特点，选用应季食材，合理搭配，既能补充营养，又能调理身体，有助于我们健康度过炎热的夏季。
