[饮食常识]立夏后，遇见这3种鱼我就买，肉厚刺少营养高，十元1斤人人吃得起 [9P] [复制链接]

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立夏后鲅鱼、带鱼、小黄鱼的食用价值与特点
营养与健康价值
鲅鱼
鲅鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，有助于身体的生长、修复和维护。立夏后气温升高，人体新陈代谢加快，对营养的需求也相应增加，食用鲅鱼可以为身体补充所需的营养。而且鲅鱼中的不饱和脂肪酸，如DHA和EPA，对大脑和心血管健康有益，能降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，预防心血管疾病。

带鱼
带鱼具有多种功效，有明显的补虚作用，对于病后体虚、体质较差的人，适当食用能够提高身体素质，强壮身体。它还具有解毒作用，可促进体内毒素的代谢。此外，带鱼能为机体提供丰富的蛋白质，在预防骨质疏松、肌肉衰减症和腰膝酸软方面有明显功效。立夏后，人们可能因天气炎热而食欲不佳、身体虚弱，食用带鱼可以起到滋补的作用。

小黄鱼
小黄鱼是优质蛋白的重要来源，肉质鲜嫩、易于消化，还富含DHA、EPA等不饱和脂肪酸，对大脑发育和免疫力提升大有裨益。立夏后是孩子们补充营养、增强体质的黄金时期，多给孩子吃小黄鱼有助于他们的成长和健康。同时，小黄鱼的营养价值丰富，适合不同年龄段的人群食用。

食用方法
鲅鱼
红烧鲅鱼：将鲅鱼洗净切块，用盐、料酒等腌制片刻。锅中热油，放入鲅鱼煎至两面金黄，加入葱姜蒜、酱油、糖、醋等调料，加水炖煮至汤汁浓稠即可。
鲅鱼饺子：将鲅鱼肉剁碎，加入韭菜、猪肉等馅料，包成饺子。鲅鱼饺子的味道鲜美，是一道深受人们喜爱的美食。
带鱼
煎带鱼：将带鱼洗净切段，用盐、胡椒粉等腌制。锅中热油，放入带鱼煎至两面金黄，口感香脆可口。
红烧带鱼：做法与红烧鲅鱼类似，煎好带鱼后加入调料炖煮，使带鱼入味。
小黄鱼
油炸小黄鱼：这是小黄鱼常见的做法之一，将小黄鱼去鳞、鳃、内脏后，腌制30分钟，然后调好面糊，将小黄鱼放入面糊中裹匀，放入油锅中炸至金黄酥脆，既可以下酒，也可以当做饭后零食。
清蒸小黄鱼：能最大程度地保留小黄鱼的营养成分和鲜美味道。将小黄鱼洗净，在鱼身上划几刀，放上葱姜蒜、料酒等调料，上锅蒸熟后淋上蒸鱼豉油，浇上热油即可。
选购与储存
选购
鲅鱼：新鲜的鲅鱼鱼眼清澈明亮，鱼鳃呈鲜红色，鱼肉有弹性，按压后能迅速恢复原状。
带鱼：优质的带鱼体表有一层银灰色的膜，有光泽，鱼体完整，无破损，肉质紧实。
小黄鱼：挑选时要选择鱼体饱满、色泽金黄、鳞片完整的小黄鱼。新鲜的小黄鱼眼睛突出，鳃丝清晰呈鲜红色。
储存
鲅鱼：如果不立即食用，可以将鲅鱼洗净擦干，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻室保存。
带鱼：同样可以采用冷冻的方式保存，但要注意在冷冻前将带鱼处理干净，避免细菌滋生。
小黄鱼：新鲜小黄鱼可冷藏保存1 - 2天，若要长期保存，可冷冻。冷冻时可将小黄鱼装入保鲜袋，挤出空气后密封保存

立夏之后，随着气温的升高，人们的饮食结构也需要相应调整，以适应季节的变化。正如你提到的，鲅鱼、带鱼和小黄鱼这三种鱼不仅价格亲民，而且营养价值高，非常适合在夏季食用。

1. 鲅鱼：鲅鱼的肉质肥美，富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，特别是DHA和EPA的含量较高，对大脑和心血管健康非常有益。鲅鱼的刺少肉厚，非常适合老人和孩子食用。无论是做成鲅鱼饺子还是红烧、煎炸，都能做出美味可口的菜肴。

2. 带鱼：带鱼是我国四大海产之一，含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素D以及钙、磷、铁等矿物质。带鱼的鱼刺排列整齐，容易剔除，中间的鱼肉厚实，非常适合食用。烹饪方法多样，最常见的是干煎带鱼和红烧带鱼。

3. 小黄鱼：小黄鱼富含蛋白质、微量元素和维生素，尤其是硒含量较高，具有抗氧化、增强免疫力的作用。小黄鱼的刺相对较少，肉质细腻，适合各种烹饪方式。清蒸小黄鱼是最能体现其原汁原味的做法。

这三种鱼不仅味道鲜美，而且价格实惠，性价比极高。对于普通家庭来说，经常食用这些鱼类，既能满足口腹之欲，又能补充营养。在购买时，要注意选择新鲜的产品。新鲜的鱼眼睛清澈透明，鱼鳃鲜红，鱼身有光泽，按压后能迅速回弹。

除了这三种鱼之外，还有一些其他的鱼类也适合在夏季食用：

1. 鲈鱼：鲈鱼肉质细嫩鲜美，富含蛋白质、维生素A和B族维生素。清蒸鲈鱼是最常见的做法。

2. 鲫鱼：鲫鱼肉质细嫩，富含蛋白质和多种微量元素。鲫鱼汤是夏季滋补的好选择。

3. 草鱼：草鱼肉质紧实，富含优质蛋白质和多种氨基酸。酸菜鱼、水煮鱼等川菜都是以草鱼为主要食材。

总之，在夏季选择新鲜的鱼类食用，既能满足味蕾的需求，又能补充营养，对身体健康大有裨益。朋友们可以根据个人口味和喜好，选择适合的鱼类来烹饪。欢迎大家在评论区留言交流更多的鱼类美食做法。