根据上文提供的食谱,蒜苔炒牛肉是一道美味又营养的菜肴。下面是具体的做法步骤:
1. 处理牛肉:将牛肉切成薄片或小段,这样更容易入味和快速炒熟。
2. 腌制牛肉:在切好的牛肉中加入淀粉、料酒和生抽,以及少许黑胡椒(根据个人口味),用手抓匀后腌制大约10分钟。
3. 处理蒜苔:选择新鲜的蒜苔,洗净并切成适合的长度,以保持口感。
4. 炒制牛肉:在热油中快速翻炒腌制好的牛肉,直至变色后捞出备用。
5. 爆香配料:利用锅中剩余的油,加入姜丝、蒜瓣和小米辣椒,小火炒出香味。
6. 炒制蒜苔:将蒜苔加入锅中翻炒,由于蒜苔不易熟,需要多炒一会儿。加入生抽和老抽上色。
7. 混合翻炒:蒜苔快熟时,加入之前炒好的牛肉,根据口味加入盐和鸡精,快速翻炒均匀。
8. 出锅装盘:将炒好的蒜苔和牛肉混合均匀后盛出装盘,即可享用这道美味的蒜苔炒牛肉。
这道菜不仅色香味俱全,而且营养丰富,适合春季食用。蒜苔的脆嫩和牛肉的软嫩相结合,加上香辣的配料,是一道非常下饭的家常菜。希望您能按照这些步骤尝试制作,享受烹饪的乐趣和美食的满足。