看来你分享的这款果酱蛋糕卷非常适合那些担心蛋糕卷开裂的朋友们。以下是你提供的制作方法的总结和一些补充提示：
果酱蛋糕卷制作原料：
- 鸡蛋 5个（带壳55克）
- 白糖 50克
- 水 50克
- 色拉油 50克
- 低粉 60克
- 果酱 适量
制作方法：
1. 准备食材：确保所有材料都已准备好。
2. 分离蛋黄和蛋白：将鸡蛋黄加入色拉油，乳化均匀。
3. 加入清水：搅拌至均匀。
4. 加入低粉：用手动打蛋器搅拌成流动的稀薄面糊。
5. 打发蛋白：用电动打蛋器高速打发至鱼眼泡泡，然后加入一半白糖，继续打发至湿性发泡，大尖角状。
6. 混合蛋白霜和蛋黄糊：先取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合，再将混合后的面糊倒回蛋白霜中，切拌均匀。
7. 预热烤箱：160度，设置25分钟。
8. 倒入烤盘：将蛋糕糊倒入28*28的不粘烤盘内，底部铺油纸，震出气泡。
9. 烘烤：将烤盘放入预热好的烤箱第二层，上下同烤，并开启热风功能，15分钟后转150度烘烤10分钟。
10. 冷却和脱模：烤好后等待冷却至手温，切掉四边，撕去油纸，倒扣在另一张油纸上。
11. 抹果酱和卷起：在蛋糕表面抹上果酱，借助擀面杖卷起，卷紧以保持美观。
小提示：
- 果酱选择：可以根据个人口味选择喜欢的果酱。
- 烘烤时间：根据自家烤箱的脾气调整，确保上色均匀。
- 蛋白霜状态：打发至湿性发泡，避免过度打发。
- 蛋糕糊状态：保持流动状态，以确保蛋糕卷的柔软。
希望这个详细的步骤能帮助你成功制作出美味的果酱蛋糕卷！如果你有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时提问。
