清明时节，气候温暖，降水增多，确实是春鲜大量上市的好时节。榆钱作为春天的时令食材，不仅味道清新，而且具有丰富的营养价值和药用价值。下面分享两种蒸榆钱的吃法，保留其独特的清香和健康益处。
蒸榆钱饭
1. 清洗：摘取榆钱时容易混入杂质，需先摘除果柄和杂质，用盐水浸泡约10分钟，然后冲洗干净。
2. 沥水：洗净后沥干水分，每隔几分钟翻动一下，使其尽量干燥。
3. 裹粉：淋上无味的油（如玉米油或橄榄油）拌匀，然后撒上面粉，薄薄裹上一层。
4. 蒸制：在蒸屉铺上纱布，将榆钱松散地放入，水开后蒸5-6分钟。
5. 搅拌：蒸好后立即倒出，快速搅拌散热，使口感更有嚼劲。
榆钱窝头
1. 清洗：摘取榆钱后用宽水浸泡并反复冲洗，清理干净。
2. 沥水：控干水分后加入杂粮面和发酵粉，混合均匀。
3. 加水：逐渐加水，直至形成团状。
4. 发酵：盖住面团，等待体积膨胀（发酵）约40分钟。
5. 塑形：将面团分成小份，塑形后摆入蒸屉，保持间隔。
6. 蒸制：蒸15-20分钟，直至杂粮面熟透。
这两种做法都能很好地保留榆钱的清香和营养，同时蒸制的方式也更加健康。榆钱不含草酸，且含有丰富的维生素C、E、种子油、烟酸以及钙、磷、铁、钾等矿物质，有助于止咳化痰、清热去火、祛湿排毒、健脾养胃、安神助眠。清明时节多吃榆钱，既能享受春天的美味，又能养生保健。
