以下是上文提到的几道菜的基本做法：
1. 干椒段花椒香肠豆芽鱼片煲：
- 鱼片用料酒、盐、淀粉腌制。
- 香肠切片，豆芽洗净。
- 干椒剪成段，花椒备用。
- 锅中加油，先炒香干椒段和花椒，再加入香肠片。
- 加入鱼片和豆芽，快速翻炒。
- 加入适量水，煮沸后转小火慢炖，直至鱼片熟透。
2. 蒜末姜丝香葱拌鸡肉：
- 鸡肉煮熟后撕成条。
- 大蒜切末，姜切丝，香葱切段。
- 将鸡肉、蒜末、姜丝和香葱段混合。
- 加入生抽、香醋、香油等调料拌匀。
3. 干椒蒜香炒平菇：
- 平菇洗净撕成条。
- 大蒜切片，干椒剪成段。
- 锅中加油，先炒香干椒段和蒜片。
- 加入平菇，用大火快炒。
- 加入盐、生抽等调料调味。
4. 青椒土豆丝蒜香炒肉丝：
- 土豆切丝，青椒切丝。
- 猪肉切丝，用料酒、生抽腌制。
- 大蒜切末。
- 锅中加油，先炒肉丝至变色后盛出。
- 用剩余油炒香蒜末，再加入土豆丝和青椒丝翻炒。
- 最后加入炒好的肉丝，加盐等调料调味。
5. 香菜蒜泥拌牛肉片：
- 牛肉煮熟后切片。
- 大蒜捣成泥，香菜切碎。
- 将牛肉片、蒜泥和香菜混合。
- 加入生抽、香醋、辣椒油等调料拌匀。
6. 姜片脆皮煎鸡翅：
- 鸡翅用姜片、料酒、盐腌制。
- 锅中加油，将腌制好的鸡翅煎至两面金黄且表皮酥脆。
7. 葱花紫菜虾皮云吞：
- 云吞皮中包入肉馅（可加入葱花和虾皮增加风味）。
- 将包好的云吞煮熟。
- 碗中加入葱花、紫菜、虾皮，倒入煮云吞的热汤。
8. 小葱笋子香肠土豆拌饭：
- 小葱切末，笋子切丁，香肠切片，土豆切丁。
- 分别炒制小葱、笋子、香肠和土豆丁。
- 将炒好的食材与米饭混合，加入盐、生抽等调料拌匀。
9. 蒜香生菜煎蛋牛肉拌饭：
- 生菜切丝，大蒜切末。
- 煎蛋切块，牛肉切片或切末。
- 将生菜丝、蒜末、煎蛋和牛肉与米饭混合。
- 加入盐、生抽等调料拌匀。
10. 煎蛋葱花肉沫拌饭：
- 鸡蛋煎熟后切块或切丝。
- 猪肉剁成肉沫，用料酒、生抽腌制后炒熟。
- 将煎蛋、葱花和肉沫与米饭混合。
- 加入盐、生抽等调料拌匀。
11. 青椒洋葱丁肉末土豆拌饭：
- 青椒和洋葱切丁，土豆切丁。
- 猪肉剁成肉末，用料酒、生抽腌制后炒熟。
- 分别炒制青椒丁、洋葱丁和土豆丁。
- 将炒好的食材与米饭混合，加入盐、生抽等调料拌匀。
这些菜肴都具有独特的风味和烹饪技巧。希望这些基本的烹饪方法能够帮助您制作出美味的菜肴。
