根据上文提供的几种芋头的烹饪方式，下面是每种做法的详细步骤和特点：
1. 芋头糕：
- 步骤：
1. 将芋头去皮洗净，切成细丝或小丁。
2. 准备好粘米粉（或糯米粉）和水，按一定比例调成糊状。
3. 将芋头丝（或丁）与粉糊混合均匀。
4. 加入适量的盐、糖、五香粉等调味料，根据口味调整。
5. 将混合好的芋头糊倒入模具或容器中，上锅蒸至芋头熟透，糕体凝固。
6. 蒸熟后取出放凉，切成块状。
7. 可煎至两面金黄食用，也可以直接冷食。
- 特点：芋头糕口感软糯，芋头香味浓郁，是广东地区尤其是潮汕地区的传统小吃。
2. 小白菜芋头汤：
- 步骤：
1. 将芋头去皮洗净，切成块状。
2. 小白菜洗净，切成适当长度。
3. 锅中加水烧开，放入芋头块煮至软熟。
4. 加入小白菜，煮至变色。
5. 加入适量的盐、鸡精等调味料。
6. 出锅前可加入少许葱花、香油提香。
- 特点：汤色清新，芋头软糯，小白菜鲜嫩，营养丰富，是一道简单易做的家常菜。
3. 芋头瘦肉鲫鱼汤：
- 步骤：
1. 将芋头去皮洗净，切成块状。
2. 瘦肉切片或切块，用料酒、盐等腌制一下。
3. 鲫鱼去鳞去内脏，清洗干净。
4. 锅中加油烧热，将鲫鱼两面煎至微黄。
5. 加入开水和芋头块，大火煮开后转小火炖煮。
6. 待芋头熟透，加入瘦肉继续煮几分钟。
7. 加入适量的盐、胡椒粉等调味料。
8. 出锅前可加入葱花、香菜提香增色。
- 特点：汤色乳白，味道鲜美，营养丰富。芋头和鲫鱼的搭配既能补充能量，又能提供丰富的蛋白质和微量元素。
这三种做法各有特色，芋头糕软糯香甜，适合作为小吃或早餐；小白菜芋头汤清新可口，适合日常佐餐；芋头瘦肉鲫鱼汤鲜美滋补，适合秋冬季节暖身。可以根据个人口味和需求选择适合的做法。
