白壳鸡蛋与红壳鸡蛋在选购时可以从以下几个方面进行考虑：
营养方面
白壳鸡蛋：蛋白质含量略高于红壳鸡蛋，脂肪含量相对较低，维生素A含量相对较低。
红壳鸡蛋：脂肪含量较高，维生素A、维生素E和部分B族维生素的含量也比较高，还含有一种叫虾青素的抗氧化剂，具有很强的抗氧化能力。
外观方面
白壳鸡蛋：通常来自白羽鸡，蛋壳是白色或淡黄色的，相对较薄，所以较轻，个头一般比红壳鸡蛋小。
红壳鸡蛋：通常来自褐壳鸡，蛋壳是红色或暗红色的，比较厚，所以比较重，个头一般比白壳鸡蛋大。
价格方面
白壳鸡蛋：由于白羽鸡饲养周期短，一般在45天左右，生产成本比较低，价格也比较亲民。
红壳鸡蛋：饲养周期通常比较长，一般在60天左右，生产成本比较高，价格也比较贵。
口感和风味方面
白壳鸡蛋：蛋白质薄，蛋黄相对较小，颜色较浅，口感细腻清淡。
红壳鸡蛋：蛋白质较厚，蛋黄较大，颜色较深，味道浓郁丰富。
安全和质量方面
白壳鸡蛋：蛋壳较薄，容易破损，在运输和储存过程中需要特别注意。
红壳鸡蛋：蛋壳较厚，不易破损，运输和储存相对方便。
新鲜度判断
观察鸡蛋表皮：新鲜的鸡蛋外壳有些白霜，时间久了白霜会自然消失。拿鸡蛋感受，如果觉得有滑溜溜的感觉，那应该是放久了的鸡蛋。如果有粗糙的手感，甚至有鸡毛在上面，说明鸡蛋很新鲜。
摇晃鸡蛋：用食指和拇指两只手指夹住鸡蛋，轻轻摇晃几下，如果鸡蛋里面有类似水流动的感觉，那可能蛋黄已经散开了，鸡蛋已经不新鲜。刚出来没多久的鸡蛋，摇晃起来感受不到晃动，碰撞的声音也比较清脆。
闻鸡蛋的味道：拿起鸡蛋在外壳哈一下气，如果是新鲜鸡蛋，闻起来的味道会有生石灰的气味。但是放置时间长的鸡蛋不仅有发霉的气味，还散发臭味。
注意蛋黄形态：新鲜鸡蛋的蛋黄形态饱满，甚至有些凸起来。而放久了的鸡蛋，蛋清不成形，蛋黄也随意散开，甚至有些蛋清变稀，分层很明显。
综合来看，如果注重蛋白质含量和价格，白壳鸡蛋是不错的选择；如果更看重脂肪含量、维生素含量和口感风味，红壳鸡蛋可能更适合。在购买时，无论选择哪种鸡蛋，都要注意挑选新鲜的鸡蛋，并且从正规渠道购买，以确保食品安全。
